Der weiße Heilbutt ist ein Lang-Ovaler Fisch, der bis zu 4 Meter groß werden kann und bis zu 300 KG wiegen kann. Er lebt überwiegend nah am Meeresboden, bis zu einer Tiefe von 2000 Meter. Ernährt sich als gefräßiger Raubfisch von Fischen aller Art, Tintenfischen und Krebstieren. Der bis zu 30 Jahre alt werdende Heilbutt ist ein beliebter Speisefisch, dessen Fleisch sehr weiß ist. Feines festes Filet, besonders reich an Eiweiß und relativ fettarm.

Der weiße Heilbutt lebt im Nordostatlantik und im Nordwestatlantik.